一.  豆豉鯪魚炒苦瓜

【豆豉鯪魚炒苦瓜的材料】

苦瓜 2個，豆豉鯪魚 1罐，紅辣椒少許

蒜 3瓣，鹽 3克，砂糖少許

【豆豉鯪魚炒苦瓜的制作過程】

1 準(zhǔn)備食材，2個苦瓜大約500克、蒜剝皮拍一下，打開豆豉鯪魚罐頭

2 苦瓜洗凈，去瓤，切片

3 炒鍋燒熱油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒

4 放1小勺鹽，翻炒均勻

5 再放1勺少糖，炒勻，放少許砂糖，可以中和豆豉鯪魚的咸味，味道更柔和

6 倒入豆豉鯪魚翻炒，放多少豆豉鯪魚可以按照喜好，我比較喜歡豆豉鯪魚的份量和苦瓜差不多，我放了一整罐豆豉鯪魚。

7 關(guān)火前放少許紅辣椒，炒勻就可以裝盤了，傳統(tǒng)豆豉鯪魚炒苦瓜不放紅辣椒的，我個人覺得放幾粒紅辣椒起到點睛的作用，更好看，更有吸引力。

二.  苦瓜炒雞蛋

【苦瓜炒雞蛋的材料】

苦瓜 1根，土雞蛋 3只，鹽 3克

【苦瓜炒雞蛋的制作過程】

1 準(zhǔn)備材料：1根苦瓜和3只土雞蛋，這里用的土雞蛋很小，3個雞蛋重量約110克，如果中等雞蛋用2只

2 苦瓜剖開，去掉苦瓜白色的瓤和白色膜，苦瓜切薄片

3 雞蛋打入容器中，放鹽打發(fā)，把雞蛋打發(fā)好

4 炒鍋燒開水，放鹽和少許油，放入苦瓜片，焯水

5炒鍋燒熱油，放苦瓜片，翻炒

6把苦瓜炒熟，倒入雞蛋液，迅速翻炒，將雞蛋炒熟，即可上桌

三.  涼拌苦瓜

【涼拌苦瓜的材料】

苦瓜 1個，小米椒 1個，蒜 2個，涼拌醋 2勺，生抽 2勺，砂糖 10克，香油少許

【涼拌苦瓜的制作步驟】

1 用來做涼拌苦瓜的食材，有苦瓜和小米椒

2 把苦瓜洗凈，對半切開，可以看到白色的瓤，用勺子把苦瓜的白色部分刮得干干凈凈，刮干凈的目的一方面是口感會好些，另一方面可以減少苦味

3苦瓜切片，我覺得切薄些好，焯水容易熟，也更容易吸收調(diào)料

4炒鍋燒開水后，放苦瓜片，煮得斷生

5 把煮好的苦瓜放在涼開水里浸泡一下，撈起瀝干水

6放入蒜蓉、涼拌醋、砂糖、生抽和香油拌勻