面窩，想有些人聽(tīng)著比較陌生， 但它與武漢熱干面、豆皮一樣，是非 常受武漢 人愛(ài)吃的早點(diǎn)之一。它通常只在早餐時(shí)間(武漢 人稱(chēng)為“過(guò)早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個(gè)小洞，呈凹狀，武漢 人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作簡(jiǎn)單，遍 及武漢三鎮(zhèn)的大街小巷的早點(diǎn)攤上都會(huì)有它的身影。

    面窩是武漢特 有的，傳說(shuō)創(chuàng) 始于清光緒年間，當(dāng)時(shí)漢口漢正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的攤販，看到賣(mài)燒餅生意不景氣，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過(guò)反復(fù)琢磨，他設(shè)計(jì)了一個(gè)中間凸的圓形鐵窩勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們聞香而來(lái)，爭(zhēng)著嘗試這一新品種早點(diǎn)，吃到口中厚處松軟，薄處酥脆，覺(jué)得非 常好吃，便問(wèn)何名？昌智仁隨口答道：“就叫它面窩吧！” 自此，面窩便流傳自今。

面窩食材明細(xì)：

主料：大米300克

輔料：糯米100克，黃豆40克

配料：姜末適量，小蔥末適量，白芝麻適量，鹽適量

武漢面窩的做法步驟：

1將大米、糯米和黃豆泡上一個(gè)晚上；

2準(zhǔn)備好姜末、小蔥末和白芝麻；

3將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；

4在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末，攪拌均勻備用；

5燒鍋油，油熱后將面窩工具放入油中潤(rùn)一下；

6在底部撒些芝麻；

7再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；

8放入鍋中炸，并將中間的孔用勺扒 開(kāi)；

9兩面炸成金黃色后撈出擺盤(pán)；

10再配上碗“雞蛋米酒”，就這是武漢 人很常見(jiàn)的早餐。

面窩小竅門(mén)：

1. 面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更 好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡后磨成細(xì)米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調(diào)味，攪拌均勻后靜置十 分鐘；

2. 炸面窩是專(zhuān) 門(mén)的工具， 先放入油鍋中潤(rùn)一下， 撒些芝麻，放入準(zhǔn)備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時(shí)要注意用勺將中間撥一下， 讓中間形成一個(gè)洞（我一個(gè)人， 實(shí)在是無(wú)法拍照），炸至兩面金黃后撈出；

3. 武漢傳統(tǒng)的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特 別好吃。